라떼아트 기초과정 (국비)

안녕하세요. 화정바리스타학원입니다.

라떼아트 우유를 뜻하는 라떼(이탈리아어)와 아트( ART)를 합친 것으로 커피 위에 우유거품을 이용해 원하는 모양을 구현해 내는 커피 예술입니다. 스티밍된 우유를 사용해 높이를 조절하여 하트와 로제타 등을 만드는 기법과 더 섬세한 표현을 위해 도구와 초코릿 시럽 등을 이용 여러가지 모양을 만드는 에칭기법이 있습니다.

훈련목표 에스프레소 추출을 라떼아트 기술을 적용하기에 적합한 형태로 조절할 수 있다. - 우유의 스티밍 작업을 다양하게 구사하고 라떼아트 기술을 적용하기에 적합한 형태로 만들 수 있다. - 전문 바리스타로써 에스프레소 크레마와 밀크폼 등을 이용한 라떼아트 중 푸어링과 에칭 기술을 통해 다양한 패턴의 음료를 만들 수 있다. 훈련대상 - 커피바리스타 자격증 소지자(급수 무관) - 커피바리스타 자격증과정 또는 기초과정 수료자 - 커피바리스타 분야 경력 1개월 이상인 자 - 에스프레소 머신 등 카페 내 기본 장비 및 도구의 숙련기능이 있는 자...