상추는 '봄의 전령사' 같은 채소라고만 생각하셨나요? 물론 봄에도 심지만, 텃밭 좀 가꿔본 고수들은 입을 모아 말합니다.
"진짜 맛있는 상추는 가을 상추다!" 라고 말이죠.
선선한 가을바람과 따사로운 가을 햇살을 맞고 자란 '가을 상추'는 봄 상추와는 비교할 수 없는 깊은 단맛과 아삭함을 자랑하거든요. 특히 바로 지금, 9월은 가을 상추 농사를 시작할 수 있는 최고의 골든타임입니다!
오늘은 씨앗 파종부터 솎아주기, 그리고 겨울을 넘어 내년 봄까지 수확하는 '가을 상추'의 모든 것을 아주 상세하게 알려드릴게요. 1. 왜 '가을 상추'가 최고일까요?
(봄 상추와의 결정적 차이) 가을 상추가 더 특별하고 맛있는 데는 과학적인 이유가 있어요. 쓴맛은 적고, 단맛은 UP!
상추는 서늘한 기후를 좋아하는 '냉량성' 채소예요. 봄에 심은 상추는 기온이 올라가면서 스트레스를 받아 자신을 보호하기 위해 '추대(꽃대 올림)'를 하고 쓴맛 성분을 만들어내죠.
하지만 가을 상추는 점점 서늘해지는 환...
