아삭아삭! 씹을수록 고소하고 달큰한 맛이 일품인 겨울과 이른 봄, 우리 밥상의 진정한 밥도둑, '봄동 겉절이'!
그런데 이 맛있는 봄동을 맛보려면, 씨앗은 봄이 아닌, 바로 지금! 9월의 선선한 가을 흙에 뿌려야 한다는 놀라운 사실, 알고 계셨나요?
찬 겨울 눈서리를 이겨내야 비로소 진짜 맛이 드는 아주 특별하고 기특한 배추, '봄동'! 오늘은 가을 파종부터 시작하는 봄동 1년 농사의 모든 비법을 A to Z까지 알려드릴게요. 1.
봄동, 왜 '가을'에 심을까요? (봄동의 비밀) 봄동은 이름과 달리 대표적인 '가을 파종 작물'이에요.
그 이유는 바로 '겨울의 추위'가 최고의 요리사이기 때문입니다. 추울수록 달아지는 '꿀맛'의 원리 식물은 영하의 날씨에 얼어 죽지 않기 위해 스스로 잎사귀 세포의 당도를 높여, 어는 점을 낮추는 '천연 부동액'을 만들어내요.
이 과정에서 봄동은 잎의 쓴맛 성분은 줄어들고, 아미노산과 당분이 차곡차곡 쌓여 다른 배추와는 비교할 수 없는 독보적인 '...
