해주옥 덤벙김치, 이북식 숙성김치 솔직 후기

안녕하세요, 공대남편입니다. 오늘은 이북식 숙성김치, 해주옥 덤벙김치에 대해 알아보겠습니다.

오늘은 제가 최근에 맛보고 완전히 반해버린 특별한 김치 하나를 소개해 드리려고 해요. 바로 선릉역 한우국밥 맛집으로 소문난 해주옥의 대표 김치인 '해주옥 덤벙김치'랍니다.

요즘 집에서 밥을 먹을 때마다 뭔가 개운하고 깊은 맛이 나는 숙성김치가 너무 먹고 싶더라고요. 그래서 여러 가지 김치를 찾아보다가, 우연히 이 덤벙김치를 선택하게 되었습니다.

먼저 덤벙김치가 무엇인지 궁금하신 분들이 많을 것 같아요. 이북 지역은 겨울이 길고 기온이 낮아서 김치를 오래 두고 먹는 문화가 발달했다고 합니다.

이런 환경에서는 발효가 천천히 진행되기 때문에, 배추를 양념 물에 '덤벙' 담가서 시간을 두고 익히는 방식이 자연스럽게 자리 잡았다고 해요. 그래서 자극적인 맛보다는 깊고 담백하게 어우러지는 맛이 특징인 숙성김치랍니다.

저는 이 이야기를 듣고 나니 그 맛이 더 기대가 되더라고요. 특히 양념을 잎에 꼭꼭 채...