원두 봉투에 적힌 날짜, 사실 유통기한이 아니라고요?

여러분, 원두 봉투를 딱 집어 들었을 때 적혀 있는 날짜를 보고 어떤 생각을 하시나요? "앗, 이 날짜 지나면 상해서 못 먹는 건가?"

혹은 "갓 볶은 거니까 오늘 바로 마셔야지~"라고 생각하셨다면 오늘 글을 끝까지 읽어주세요. 한달 지난 원두 먹어도 되는지 고민되나요?

전직 바리스타의 경험과 현재 커피관련업을 하는 입장에서 볼 때, 우리가 흔히 말하는 원두 유통기한은 사실 우리가 생각하는 '맛의 유효기간'과는 조금 다른 의미를 가지고 있거든요. 원두 유통기한 확인법 1.

법적 유통기한과 로스팅 날짜의 미묘한 차이 먼저 팩트 체크부터 해볼까요? 보통 원두 봉투에 적힌 날짜는 두 가지 중 하나입니다.

하나는 '제조일(로스팅 날짜)'이고, 다른 하나는 법적으로 정해진 '유통기한'이죠. 재미있는 점은 우리나라 식품위생법상 원두의 유통기한은 보통 제조일로부터 1년에서 2년 정도로 꽤 길게 설정되어 있다는 거예요.

하지만 커피를 사랑하는 우리에게 1년 지난 원두는 사실상 '커피'라기보다는 '...