식품 정보 알아보기 요리의 기본, 간장을 파헤쳐 보자 이미지 출처 : 픽사 베이 영양학을 전공한 저는 식품 구입 시 성분을 깐깐하게 따져보는 편인데요. 특히나 음식의 기본 중의 기본인 장류를 구입할 때는 매의 눈으로 더 살펴보고 구입하게 돼요.
장을 사 먹는다는 건 예전 어머니 세대에서는 생각조차 할 수 없는 일이었죠. 하지만 이제는 편리하기도 하지만 주거환경이 아파트이다 보니 직사광선을 받지 못하는 환경에서 장을 담그는 게 쉬운 일이 아니어요.
으레, 사 먹을 수밖에 없는 간장! 도무지 종류도 왜그리 많을까요?
양조간장 진간장 차이는 또 뭘까요? 이에 관한 궁금한 것들을 정리해봅니다.
Healthy Food :: 간장의 종류 제조 방법에 따라 재래식 간장, 개량식 간장, 산분해간장, 혼합간장으로 나눌 수 있어요. 재래식은 흔히 집간장, 조선간장이라고 표현하죠.
오직 콩으로만 만든 메주를 사용하고 인공적인 미생물을 사용하지 않죠. 메주는 집집마다 다른 곰팡이들에 의해 발효되면서 특색...
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