르쿠르제 냄비 20cm로 저수분 수육 만들기. 르쿠르제 냄비 살 때 들어있던 레시피북에, 저수분 수육 만드는 법이 있었다.
정육점에서 수육용 고기를 사려다가, 쫄데기살을 추천받아서 사왔다. 쫄데기살은 돼지 앞다리 사태 부위를 말하는 충청도 사투리라고 하는데 나는 처음 들어봤다.
하나로축산 아름점 세종특별자치시 보듬3로 91 해피라움4 109호 정육점은 하나로축산 아름점 방문. 준비물은 간단한 편이다.
수육은 그냥 재료들을 넣고 찌면 돼서 간편한 거 같다. 준비물 쫄데기살 800g 대파 2개 양파 1개 통마늘 10개 된장 다진마늘 계피 통후추 월계수잎 맛술 소주 2잔 물 150ml 르쿠르제 냄비 20cm 기준 르쿠르제 냄비 20cm에는 고기 800~1,000g 정도가 적당한 듯.
쫄데기살은 근막, 지방이 적당히 붙어 있어서, 족발용으로도 많이 쓴다고 한다. 적당히 잘린 쫄데기살.
마지막에 다 삶은 후 잘라주기로 하고 따로 손질은 하지 않았다. 쫄데기살에 된장을 발라서 잠시 재워둔다. ...
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원문 링크 : 르쿠르제 저수분 수육 쫄데기살 수육 만들기
