저는 입맛 없는 날 한식의 간편한 면모를 보여주고 싶었어요. 그래서 아삭아삭 시원한 오이고추를 활용한 된장무침 레시피를 준비했어요. 재료는 아삭이고추 다섯 개와 통마늘 다섯 개를 준비하고, 다진마늘은 반숟갈 정도, 고춧가루는 1숟갈, 된장은 1숟갈, 고추장은 1숟갈, 올리고당은 2숟갈, 참기름은 약간, 깨를 살짝 뿌려 마무리하면 돼요. 아삭이고추의 꼭지는 제거하고 한입 크기로 썰어 준비하고, 통마늘은 껍질을 벗겨 편 썰기로 썰어요. 볼에 재료를 넣고 다진마늘 반숟갈과 고춧가루를 더해 고루 섞은 뒤 올리고당과 참기름을 넣어 향과 단맛이 고루 배도록 살살 버무려 주세요. 무칠 때 참기름의 고소한 향과 된장, 고추장의 풍미가 코를 찌르는 듯 느껴지게 되면 이미 한 접시의 매력이 완성된 거예요. 깨를 뿌리면 식감과 풍미가 더 살아나니까 꼭 넣어 주세요. 이렇게 완성된 아삭이 고추무침은 남편도 맛있다며 반응이 좋았고, 훈제오리찜과 함께 먹으니 느끼함을 잡아주는 역할도 톡톡했어요. 남겨 둔 양도 아쉽지 않을 만큼 넉넉했고, 다음 날에도 간단히 더 만들 생각이 들 정도로 매력적이었어요. 아삭이고추는 생으로 찍어 먹어도 좋지만 이렇게 한 번 무쳐 내면 더 간편하고 맛있답니다. 아주 간단하지만 입맛을 확 살려 주는 반찬이라 적극 추천하고 싶어요. 제가 즐겨 찾는 이 레시피로 오늘도 식탁에 작은 행복을 올려 보세요.
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원문 링크 : 아삭이 고추무침 오이고추 된장무침 쌈장 레시피
