버릴 것이 없는 양파껍질의 비밀 “양파껍질도 먹을 수 있을까?” 평소엔 껍질은 버리고 속 알맹이만 사용하는 것이 당연한 관념이었겠지만, 과학적 연구는 껍질에 풍부한 기능성 성분이 들어 있다는 사실을 속속 밝혀내고 있습니다.
오늘은 ‘버릴 것이 없는’ 양파껍질의 놀라운 효능과 활용법을, 최신 연구와 함께 깊이 있게 담았습니다. 1. 양파껍질, 과연 무엇이 들었나?
양파껍질은 우리가 버리기 쉬운 ‘부산물’처럼 보이지만, 사실은 영양소와 기능성 물질이 꽤 농축되어 있는 부위입니다. 여러 연구에서 폴리페놀, 플라보노이드, 케르세틴(quercetin) 등이 껍질에 다량 존재함이 확인되었습니다.
특히 적양파 껍질에서는 49종의 폴리페놀 화합물이 분리되었다는 보고도 있습니다. 껍질과 내피(두 번째 껍질)에는 일반 양파 속보다 20~30배 많은 폴리페놀, 4배 많은 케르세틴이 들어 있다는 보도도 있습니다.
즉, 양파껍질은 단순한 버려지는 껍데기가 아니라, 건강에 이로운 생리활성 물질의 보고(寶庫)...
