과거 블로깅에서 하드웨어 측면에서 푸드테크에 대해 다루었는데 ‘먹거리’ 자체에 대해서는 미진했던 것 같습니다. 먹거리에는 어떤 기술이 적용되었는지 알아 봅니다.
Part 01: 냉동 김밥에 적용된 푸드테크 복만사 수출용김밥 종류 시장이 지금처럼 커지기 전 수출에서 활로를 찾고자 노력한 ‘복만사’는 다수의 기술을 자체 개발해 ‘KIMBAP’ 브랜드로 냉동 김밥 시장을 개척한 시장 선도기업입니다. 부족한 자본과 인력에도 불구하고 복만사가 미국 시장에 성공적으로 진입할 수 있었던 원동력을 살펴봅니다. ①원재료의 맛을 촉촉하게 보존하는 고도의 급속 냉동(영하 50도) 기술 ②얼려도 옆구리가 터지지 않는 수분 제어 기술 ③김밥의 모든 부분이 맛있게 데워지는데 적합하도록 자체 개발한 ‘분리막 설치’ 전자레인지용 포장 용기 ④홍차와 코코넛 오일을 넣어 밥을 지으면 밥의 전분 성질이 저항성 전분으로 바뀐다는데 착안한 ‘저칼로리 냉동김밥 제조기술’ 등이 있습니다.
Part 02: 바다의 반도체 최근...
#
CJ제일제당비비고대체육만두
#
비비고비건
#
사조대림플랜어스
#
스타벅스플랜트햄앤루꼴라샌드위치
#
위미트
#
이마트데블스도어대체육메뉴
#
인공계란
#
인공배양육
#
저스트에그식물성대체계란
#
지구식단
#
지구인컴포니
#
푸드테크
#
푸드테크기술
#
풀무원식물성지구식단
#
비비고
#
비건의증가
#
CU채식주의간편식
#
김의육상양식이필요한이유
#
김의푸드테크
#
냉동김밥기술
#
냉동김밥에적용된푸드테크
#
농심베지가든
#
대체육
#
더베러베키아에누보
#
데일리비건
#
디보션푸드
#
바다의반도체
#
베러미트
#
비건레스토랑플랜튜드
#
플랜튜드
