농민쉐프의 묵은지화련 차박음식 캠핑밀키트로 좋은 백반기행 묵은지화련의 전골밀키트 오늘도 가져와 본 전국유명맛집의 밀키트입니다. 충북진천에 백반기행에 나온 유명맛집이 있는데요.
묵은지화련 이라는 곳이예요. 저는 충북진천은 한번도 방문한 적이 없는 것 같고, 진천순대국으로 유명해서 체인점에서 먹은 것 외에는 잘 몰랐던 맛집인데요.
알고보니 근처에 가시면 꼭 들르시는 백반기행맛집이더라고요. 오랜세월 전통방식 그대로 1년에 단한 번만 재배된 신선한 배추를 직접 담가서 저온숙성으로 3년간 숙성한 맛의 묵은지로 돼지갈비를 넣고 묵은지전골을 만들어요.
산지에서 직접 수매한 배추, 고춧가루 등 전재료 국내산의 자부심을 가지고 보존료, 화학조미료, 색소 등을 넣지 않고 오로지 천연재료와 직접 담근 젓갈로 감칠맛을 냈다고 합니다. 밀키트제품 1년이상 간수를 뺀 천일염을 반으로 자른 배추 사이사이에 뿌려서 최적의 염도를 맞춘 깨끗한 물에 담궈 절임 후 3년동안 부지런히 묵혀 꺼낸 묵은지로 보내준답니다....
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