[영양사/단체급식]오븐을 이용한 '허브통삼겹구이'

오븐에 환장한 영양사가 여기 있습니다 저희꺼는 수세척이 필요없는 자동세척이 되는 오븐이라 제가 아주 사랑해 마지않는 기계거든요ㅎㅎ 간편하고 맛있고 뽀대나는 통삼겹구이 공개합니당 60인분량 재료 통삼겹(독일산_수육용) 8k, 올리브유, 허브솔트, 간장, 후추, 다진마늘, 미향, 설탕 먼저 고기는 국산이 아닌 수입산이라 잡내가 있을 수 있어 찬물에 담가 핏물을 쫙 빼줍니다 고기 살코기 부분은 양념이 잘 베이도록 칼집을 넣어주고 양념장(간장, 다진마늘, 후추, 설탕, 미향)에 담아 숙성시켜줍니다 숙성시킨 고기는 다음날 양념장에서 건져주고 올리브유 -> 허브솔트 순서로 양념을 발라줍니다 예열된 오븐에 170도 20분씩 앞뒤로 구워주면 돼요! 완성된 고기는 위에 사진보다 더 색이 진하게 나오니까 참고하시면 됩니다 (처음에 구운 뒤 기름이 많이 나오는데 이때 이 기름을 버려주시고 뒤집어서 다시 구워주셔야 겉바속촉으로 익어요) 완성된 허브통삼겹구이입니다 탄부분은 당연히 제거한 뒤 썰어주시고 완성...

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[영양사/단체급식]오븐을 이용한 '허브통삼겹구이'

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