[이마트 트레이더스] 연어회 가장 맛있게 먹는법!! / 난이도 최하 / 소금숙성 & 곤부지메 / 사시미, 연어김밥, 사케동 / 소스만들기 / 내돈내산

전날 잘못먹은 사시미에 상처와 타격을 입고서 오늘은 연어를 먹어야겠다 생각이 들어 트레이더스로 갔다. 몰랐는데 부천스타필드가 우리집에서 엄청 가까웠음..

어쨌든 작정하고 사러 왔으니 연어필렛 하나를 가져온다. 대충 적당한 필렛 하나 가져왔다.

요즘 연어가격 비싸져서 안사먹은지 백만년정도 된듯? [연어숙성 1차 소금숙성] 연어 앞뒤로 꽃소금을 흩뿌리고 냉장고에 1시간 난 못참고 50분쯤 그냥 빼서 씻었다. 50분 후 트레이 밑에 연어에서 나온 수분이 보이는가.

잡내와 쓸데없는 수분을 빼준다. 트레이 채로 그냥 싱크대로 가서 연어 겉면을 살살 문지르면서 씻어준다.

소금을 다 치워야 안짬!! 그리고 미리 해놓은 얼음물로 마무리!!

해동지로 물기를 꼼꼼히 닦아준다. 딱 여기까지만 해서 썰어먹으면 탱글하고 신선한 연어사시미를 먹을 수 있다.

[연어숙성 2차 곤부지메] 청주에 불린 다시마로 연어를 싹 감싸서 랩핑! 분무기로 뿌리면 되는데 잃어버려서 손으로 일일이 다시마 불렸다..

사람마다 다른...

요청 처리 중입니다...

[이마트 트레이더스] 연어회 가장 맛있게 먹는법!! / 난이도 최하 / 소금숙성 & 곤부지메 / 사시미, 연어김밥, 사케동 / 소스만들기 / 내돈내산

등록된 다른 글