국내 젓갈 시장은 2011년 2,821억원 수준에서 2023년 약 5,000억원 수준으로 2배이상의 성장하였습니다. 이는 k-푸드 열풍과 맞물린 현상으로 한국 식품업계와 각분야의 노력의 결실이지 않나 생각합니다. [2011년 젓갈시장 규모 분포표 / 2025년11월 농민신문 발췌 내용] 이렇게 성장하는 젓갈 산업의 핵심인 젓갈을 보호하고 제품의 신뢰성을 높이기 위해서는 그에 적합한 용기를 사용해주는 것도 중요하다고 생각되어 오늘 글을 쓰게 되었습니다.
그렇다면 어떤 용기를 선택하고 사용하는 것이 사장님들의 소중한 제품을 보호하고 수출에 유리할까요? 핵심 기준은 식품안전성과 운용 편의성 [식품위해평가부 젓갈 제조공정도 예시] 식품과 같은 민감성 내용물은 제조공정상 유해물질 및 금속성분 검출을 필수적으로 실시하며 건강과 관련된 만큼 철드럼의 사용 보다는, PE재질의 용기제품을 활용하는 것이 적합하다 생각됩니다.
[“젓갈류의위생관리매뉴얼개발연구” 보고서 발췌] (이미 정부에서는 2010년...
