가을은 수확의 계절입니다. 들판의 곡식이 여물고, 과일들도 제맛을 내기 시작하죠.
이맘때가 되면 마트나 시장 한쪽에 주황빛 감이 줄지어 놓이곤 하는데요, 그중에서도 유난히 눈에 띄는 것이 바로 대봉감입니다. 단단하고 크며, 손에 들었을 때 묵직한 무게감이 느껴지는 이 감은 아직 먹기엔 떫지만, 제대로 숙성만 시킨다면 부드럽고 달콤한 홍시로 다시 태어납니다.
오늘은 대봉감을 수확하는 적절한 시기부터, 집에서 손쉽게 홍시로 익히는 다양한 방법, 그리고 오래 두고 먹을 수 있는 보관 요령까지 하나하나 정리해 드릴게요. 특히 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 최대한 친절하게 설명드릴 테니, 이번 가을엔 여러분도 직접 홍시 만들기에 도전해 보시길 바랍니다.
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