매장운영 비용 줄이는 방법, 맵켓으로 식자재발주 구조 분석

예전에 창업을 고민하면서 가장 막막했던 부분이 바로 매장운영이었어요. 처음에는 메뉴만 잘 만들면 되는 줄 알았는데, 막상 알아보니 식자재 발주부터 원가 관리, 상권데이터 분석까지 신경쓸 게 너무 많더라고요.

특히 식자재발주 부분은 생각보다 복잡했는데요. 거래처 관리부터 가격 비교도 매번 해야 하고, 원가가 어떻게 구성되는지도 한눈에 보이지 않으니까 알아갈수록 점점 더 어렵더라고요.

그러다가 AI 요식업 운영 플랫폼 맵켓(MAPKET)을 알게 되었는데요. 어떤 플랫폼인지 소개드려요.

매장 운영하면서 누구나 겪는 현실적인 고민 주변에 요식업 창업을 하고 있는 지인들에게 가장 많이 들었던 이야기 중 하나가 "장사는 바쁜데 왜 돈은 안 남지?"였어요.

실제로 그 이유를 살펴보면 대부분 비슷한데요. 메뉴는 많은데 수익 구조가 불명확하고, 식자재 발주처가 여러 곳이라 관리가 복잡해지고, 매출은 나오는데 정확한 원가가 보이지 않는 상황.

이런 구조에서는 열심히 일해도 수익이 남기 어려운 구조가 ...