비타민 이야기 - ③ 미네랄의 이해

- 본인 도서 '비타민 이야기(살림출판사)' 중 발췌 미네랄은 흙과 물에 천연적으로 존재하는 영양소다. 따라서 식물은 흙을 통해 미네랄을 흡수하고 초식동물은 식물을 통해 미네랄을 얻으며 사람 역시 식물과 동물을 통해 미네랄을 섭취하게 된다.

미네랄은 뼈나 치아 등의 골격 및 근육 등의 신체 조직을 형성하고 세포의 기능과 구조를 유지하며 각종 대사 과정에서 보조효소의 작용을 담당한다. 각각의 미네랄은 서로 협력 작용을 하기 때문에 어느 하나라도 부족하거나 상호 간의 균형이 깨어지면 건강에 문제를 야기할 수 있다.1일 100mg 이상 섭취해야 하는 미네랄을 '다량 미네랄'이라고 하며 칼슘, 마그네슘..........