도다리 세꼬시 세꼬시 - 향토문화전자대전 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=2821826&cid=55772&categoryId=55810 정의 부산광역시 일대에서 생선을 뼈째 썰어 회를 뜨는 방법.
개설 세꼬시는 부산 지역의 일상에서 흔하게 쓰는 말이지만, 일본어의 잔재가 남아있는 경우로 표준 국어 대사전에는 나오지 않는다. 그럼에도 세꼬시를 우리말로 착각하거나 심지어는 생선의 종류로 아는 사람도 있다.
일본어 사전에서 이 말을 찾으면 ‘せごし(背越し)’라고 나와 있다. 정확한 일본어 발음은 ‘세고시’로 우리말의 ‘고’보다 약하다.
영어로 표기하면 ‘segoshi’로 영어의 ‘go’보다 약한 발음이다. 지역에 따라서는 ‘오’에 가까운 발음으로 들리기도 한다.
‘세오시’, ‘세고시’ 정도를 부산을 포함한 경상도 지역에서 ‘세꼬시’라고 발음한다. 세꼬시는 생선회를 만드는 방법 중 하나이다.
붕어, 은어 등의 머리, 내장, 지느러미를 떼어 낸 다음...
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