어상마켓 고등어회 고등어초절임 시메사바

제 블로그에 방문해주셔서 감사드려요:) 들러주신 모든 분들의 건강과 행복을 기원합니다! 어상의 시그니처 시메사바 시메사바란?

신선한 고등어를 손질 후 소금과 식초등에 절여 숙성시킴으로써 살균작용과 불필요한 수분이 제거되고 깊은 풍미와 감칠맛이 살아난 일본식 고등어 초절임. 온라인으로 주문해서 반신반의했는데 부산 공동어시장에서 매일새벽 신선한 국내산 생물 고등어만 엄선, 수작업하여 신섬함을 그대로 배송해준다는 당일 배송을 원칙으로 하는 곳이라 주문해봤는데, 포장 퀄리티 정말 최고급이다.!

공장에서 대량생산이 아닌 일본 미슐랭 3스타 출신의 쉐프가 직접 밑손질, 포뜨기, 복막과 가시제거까지 완벽하게 한 후 어상만의 특별 레시피로 정성껏 만든 프리미엄 시메사바c 진공팩 채 냉수에 담가 30분 정도 해동시킨 후에 진공팩에서 꺼낸 후 겉면의 물기를 닦아줌. 벌써부터 맛을 어떨까 궁금.

그리고 껍질을 벗겨주면됨. 내가 생선을 많이 손질해 본 것도 아닌데 껍질도 넘 잘 벗겨진다.

먹기좋은 크기로...