채소 무조건 생으로 드시나요, 영양 흡수 2배 높이는 조리법 따로 있습니다

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우리는 흔히 건강을 생각하면 채소를 무조건 생으로 먹어야 한다고 믿곤 해요. 하지만 이런 고정관념이 오히려 여러분의 소중한 영양 섭취를 방해하고 있다는 사실, 알고 계셨나요?

오늘은 우리가 매일 식탁에서 만나는 채소들을 가장 똑똑하게 먹는 방법에 대해 아주 솔직하게 털어놓아 보려고 합니다. 건강을 위해 챙겨 먹는 채소, 생으로만 먹는 게 정답일까?

매일 아침 샐러드를 챙겨 먹으며 스스로 건강하다고 생각하는 분들 참 많으시죠. 저 역시 한때는 풀은 무조건 생으로 씹어야 제맛이라는 생각을 하며 살았답니다.

그런데 말이죠, 채소마다 자기만의 최적화된 상태가 있다는 걸 알게 된 뒤로는 식습관을 완전히 바꿨습니다. 무작정 생으로 먹는 것이 모든 채소에 적용되는 불변의 법칙은 아니라는 거예요.

어떤 채소는 불을 가할 때 비로소 그 진가가 발휘되기도 하고, 어떤 채소는 기름을 만나야 온전한 영양을 우...