봄철 요리 쑥애탕국 끓이는 법 전통음식 쑥애탕국 레시피

*오늘의 요리* 쑥애탕국을 끓일때 요점은 쑥애탕국의 국물이 멸치 된장육수이기때문에 소고기완자를 양념할때는 당분과 진간장을 넣지 않고 소금으로 간을해서 소고기를 절여야 됩니다 멸치육수에 된장을 풀고 소고기 완자에 쑥이 들어갔기때문에 국에는 쑥을 조금만 넣어서 끓여줍니다 안녕하세요 새롬입니다 오늘은 쑥애탕국을 끓여볼게요 쑥애탕국은 우리나라 전통음식이기도하지요 봄에 아주 어린쑥을 캐서 소고기에 데친 쑥을 넣고 완자를 빚어서 밀가루를 입히고 계란물을 씌워서 장국에 넣어서 끓인 음식입니다 봄철에 임금님 수라상에도 올라간 음식입니다 애탕국에서 애라는 뜻은 쑥을 뜻하는 한자어입니다 쑥국이라는 얘기입니다 소고기 완자에는 쑥이 들어가는 양이 소고기양의 절반 정도가 들어가거되면 완자에서도 쑥맛을 느끼고 국에도 쑥을 조금 넣으면 된장과 쑥의 조화로운 맛을 내게됩니다 쑥애탕국에 들어가는 쑥은 날씨가 더 따뜻해지면 쑥이 쓴맛이 나게 되고 국을 끓여도 쓴맛이 돌아서 향긋한 쑥국이 되지 않아요 꽃샘추위가 남아...