*오늘의 요약* 생 참조기 매운탕을 만들 때 요점은 생 참조기는 생선 살이 아주 부드러워서 매운탕을 하는 도중 살이 부서지는 것을 방지하기 위해서 약간의 소금 간을 하여 조기살을 단단하게하고 비린내도 조금 제거합니다 육수는 멸치육수를 쓰며 미리 무와 양파를 넣고 절반 정도를 익히고 양념장을 만들어서 양념을 풀어준 뒤에 끓을 때 조기를 넣고 저으면 조기살이 부서지기 쉬우니 젓지 말고 그대로 끓여서 완성합니다 조기 손질은 비늘을 긁고 아가미와 내장을 조심스레 발라내고 지느러미를 전부 깔끔하게 잘라서 제거하며 비린내 제거를위해 소주를 조금 뿌려서 재워주고 소금간을 합니다 안녕하세요 새롬입니다 무더운 날씨에 이웃님들 너무 힘이 드셨지요 오늘은 땀으로 잃은 기력을 좀 보충하고 입맛에도 조금 변화가 필요해서 얼큰하고 매콤한 조기 매운탕을 해볼게요 조기가 단백질의 함량이 높아서 기력보충과 원기를 돋우어 주는데 참으로 좋은 생선이거든요 조기의 기가 기력을 뜻하는 말이에요 그리고 조기에는 오메가3 ...
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