자연산 보말 성게로만 요리하는 안덕면맛집 제주 해조네 방문 후기 제주도에 살다 보면 자연스럽게 보말이나 성게 요리를 자주 접하게 된다. 식당도 많고 음식도 비슷비슷해 보일 수 있지만, 며칠 전에 방문한 제주해조네보말성게전문점은 들어가자마자 다른 분위기를 풍겼다.
단순히 ‘맛있는 집’ 정도가 아니라, “제대로 된 자연산 보말과 성게 요리를 먹을 수 있는 곳”이라는 느낌이 확 왔다. 이 집을 다녀오고 나서 아, 이건 정말 따로 리뷰를 남겨야겠다 싶어서 이렇게 적어본다.
해녀분들이 직접 잡은 자연산 보말·성게만 사용한다는 자부심 가게의 가장 큰 특징은 모든 보말과 성게가 100% 자연산이라는 점이다. 사장님께서 설명해주셨는데, 이곳에 공급되는 보말과 성게는 전부 실제 해녀분들이 바다에서 하나하나 직접 채취한 것이라고 한다.
보말과 성게는 절대 양식이 불가능해서 수급 상황에 따라 가격이 크게 오르기도 하고 수량도 일정하지 않는데, 그럼에도 불구하고 다른 재료를 섞지 않고 자연산으로만 요리...
