흔히 고급 카페, 고급 식당들은홀에서 사용하는 고객용 그릇 등을 비싸고 부피가 크고 무거운 것들로 구성해서 운영을 하는곳이 매우 많다비싼 가격을 받으려면 그만한 값어치의 그릇과 잔 등등을 사용하는것이 고객에 대한 예의 일수도 있지만 사실 현실적으로 부피가 크고 무거우면 파손될 위험이 크고 일을 하는데 신속성이 떨어지고 체력소모도 크고 테이블에 세팅시에도 전체적으로 꽉차서자칫 너무 복잡해 보일 수도 있다기물 세척시에도 다루기가 부담스러워서 일의 능률이 떨어지고 흔히 말하는 이빨 나갈 확률도 높아서 그릇 자체로 인해일을 짜증나게 해야만 한다장사는 고객 못지않게 일하는 사람도 중요하고 로스율도 신경..........
주방 기물, 그릇의 효율성에 대한 요약내용입니다.
자세한 내용은 아래에 원문링크를 확인해주시기 바랍니다.
