새로 산 스텐후라이팬,큰맘 먹고 구입했는데 막상 요리를 시작하자마자 계란후라이가 처참하게 달라붙어 당황한 적 있으신가요? 스텐은 역시 나랑 안 맞나 봐 라며 주방 구석에 방치해두셨다면 오늘 이 글을 끝까지 읽어주세요.
스텐팬은 코팅팬처럼 대충 달궈 쓰는 물건이 아니라, 표면의 과학적인 원리를 이해해야 제 성능을 발휘하는 아주 매력적인 도구랍니다. 오늘은 스텐후라이팬사용법부터 스텐팬길들이기, 그리고 스텐팬 달라붙지 않게 사용하는 특급 비법까지 완벽하게 전수해 드릴게요!
스텐후라이팬이 유독 잘 달라붙는 진짜 이유 스텐팬은 우리 눈에는 거울처럼 매끄러워 보이지만, 현미경으로 들여다보면 표면에 아주 미세한 홈(요철)들이 무수히 존재합니다. 팬이 차가운 상태에서 음식물을 넣으면 단백질이나 수분이 이 미세한 틈 사이로 스며들고, 열을 받으면서 팽창해 음식물이 팬과 하나로 '합체'되어 버리는 것이죠.
특히 다음 상황에서는 100%입니다! •충분히 예열되지 않은 팬에 재료를 올렸을 때 •재료에 ...
