요리명:베이컨(유튭 유제이스모커하우스 레시피 참조) 럽: 피클링스파이스 피클링솔트 소금 설탕 숙성: 럽바르고 진공친다음 5일동안 냉장고 5일끝나고 럽다 물에 행구고 2일동안 냉장고 건조 온도: 냉훈 25도이하로 5시간(사과나무팰릿) 여름엔 그릴아래에 얼음 채워주자.. (이래서 베이컨은 겨울에) 열훈(참나무) 110도 3시간 심부온도 65도까지 팁?
: 심부온도 65도 도달하면 식으면서30도~40도 사이에 균이생성될수있으므로 빠르게 칠링시켜주자!!(팁이아닌 필수) 자세한건 유튜브 유제이스모커하우스 참조바랍니다 바베큐 처음이신 분들이 배우기 너무 좋습니다.
(베이컨은 그냥 사드세요 매우편함) 맛: 5시간 냉훈하고 3시간 열훈한 풍미가 입안에서 터진다 맥주없이 먹는다는건 죄악이다. 많이 베이컨을 만들어봤지만 이번 레시피가 제일 좋은거같다 짠정도가 너무좋고 풍미가 좋다.
다음엔 10키로 삼겹살사다가 로테이션으로 구워놔야겠닼 아 그리고 베이컨굽고 그 기름에 계란후라이 써니사이드업으로 굽고 노른...
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원문 링크 : 수제 베이컨 /레시피!
