4월 장뜨기 : 울산 한살림 '장뜨기'행사 반갑습니다:) 무탈입니다. 지난 4월 9일 토요일. 2월 12일에 장담은 것을 떴는데요.
장이 맛있게 익어가는 5월의 첫날에 그날 그 기록을 적어봅니다. 이 행사는 울산 한살림에서 2009년부터 진행되고 있는 행사입니다. 2월 장담기 4월 장뜨기 / 장가르기 10월 장나누기 3회차 중 두 번째 이야기입니다.
장뜨기? 장 가르기?
: 된장과 간장 만들기 장뜨기? 장가르기?
말 그대로 2월에 담근 장을 뜨고 된장과 간장으로 가르는 작업을 말합니다. 2월 장담기는 깨끗하게 소독된 항아리에 잘 익은 메주를 가볍게 세척 후 반나절 바람을 쐬어 넣습니다. 메주가 뜨지 않도록 누른 후 염도 18~20도의 소금물을 붓고 숯, 마른 고추 3~4개를 띄워 50~60일간 숙성시킵니다. 2월에 담근 장을 된장과 간장으로 가르는 4월이 되었습니다.
우선 간장을 떠야 된장을 만들수 있는데요. 간장을 뜨고 된장을 만들어 봅시다.
간장 만들기 1. 2월에 담가 충분히 ...
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원문 링크 : 4월 장뜨기 : 울산 한살림 '장뜨기' 행사
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