짧게 데치기만 했을 뿐인데 겨울 바다 향과 맛 가득 겨울 제철 물미역 손질법부터 보관법까지 사 오자마자 이렇게 하세요 요리/글/사진 무탈 재래시장 한 바퀴 돌아보면 계절의 변화를 가장 잘 느낄 수 있는데요. 겨울이 깊어가고 있음을 알 수 있는 식재료인 미역!
물미역이 제법 모양새를 갖춰가더라고요. 마트에서도 쉽게 살 수 있지만 시장 물미역은 신선도가 비교불가입니다.
아직 억세지 않고 적당히 미끈. 무엇보다 떫은맛이 적어 미역 좋아하지 않는 사람도 부담 없이 먹기 좋은 계절이 지금입니다.
물미역은 손질만 잘해두면 다양하게 활용할 수 있는데요. 오늘은 물미역 손질법과 무르지 않게 데치는 법.
보관법까지 알려 드릴게요. 오늘도 함께 고고고~~ :) 물미역 지금 시기의 물미역은 조직이 연하고 떫은맛의 원인이 되는 폴리페놀 산화도 덜 진행된 상태라 먹기 부담 없는데요.
데치는 시간만 과하지 않게 지키면 특유의 비린 향 없이 깔끔한 바다 향으로 즐길 수 있답니다. 영양 면에서도 겨울 물미역은 ...
