고기해동 후 냉장보관 방법, 재냉동 주의하세요

고기를 오래 보관할 때 가장 많이 사용하는 방법이 바로 냉동 보관이죠. 저도 고기를 한 번에 많이 사게 되면 꼭 냉동실을 활용하는 편인데, 신선도를 비교적 오래 유지할 수 있고 보관 기간도 넉넉하게 늘릴 수 있어서 정말 편하더라고요.

다만 제대로 보관하지 않으면 오히려 식감이 떨어지거나 위생 문제가 생길 수 있기 때문에 몇 가지 기본 원칙은 꼭 지켜주는 게 중요합니다. 가장 먼저 기억해야 할 건 ‘소분 보관’입니다.

고기를 한 덩어리로 통째로 얼려버리면 나중에 필요한 만큼만 떼어내기가 쉽지 않습니다. 꽝꽝 얼어버린 상태에서는 칼도 잘 들어가지 않기 때문에 결국 전부 해동해야 하는 상황이 생기고, 이때 남은 고기를 다시 냉동하는 건 위생적으로 좋지 않습니다.

해동된 고기는 세균 번식 위험이 높아지기 때문에 재냉동은 피하는 것이 원칙이에요. 그래서 처음부터 1회 사용 분량씩 나눠서 보관하는 습관이 정말 중요합니다.

소분한 고기는 공기와 최대한 접촉하지 않도록 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉...