카페모호 그리고 카페토다 그리고 블루보틀

커피는 자주 마신다.대부분의 현대인들이 그럴듯.나 역시 일상에 있어서 믹스보다는원두 위주로 시장을 상당히 옮기고 있는데빈 bean 특유에 로스터리 과정에서 느껴지는신맛과 고소한 맛의 풍미가 슬슬 느껴지는 요즘이다. 센서링까지는 아니지만 그래도 아주 작은 미묘한 변화에도 집중하려고 한다.

로스팅의 주기와 로스팅의 수준. 그리고 로스팅과정에 따라원두의 물리적인 수십 수백가지의 변화가 있듯단순하게 맛이 있고 없음이 아니라커피원두에 대한 향을 이해하고그 약속 안에서 커피의 맛을 평가해보려는 노력을 요즘 기울이고 있습니다.

굳이 말하자면 향미?! 가 되겠네요.

요즘 부쩍 자주..........