누룩 종류(전통누룩, 개량누룩, 입국)에 따른 전통주 막걸리 맛의 차이 직접 비교해 보니?

막걸리 3요소는 쌀, 누룩, 물입니다. 발효식품인 막걸리는 누룩이 들어가야 쌀이 술이 됩니다.

막걸리 빚을 때 누룩의 영향력은? 그 맛의 차이가 궁금했습니다.

막걸리학교에서 지난주 담근 술을 걸러 맛을 봤습니다. -어떤 누룩을 사용하였는가?

-물의 양을 얼마나 사용하였는가? 2가지 기준점을 가지고 4종류의 술을 빚었습니다.

물의 양이 적을 수록 술은 단맛이 강해집니다. 다함께 막걸리 거르고 알코올 도수도 측정해 보았습니다.

막 거른 원주 상태의 술은 약 13도 정도였습니다. 우리나라에서 현재 사용하는 누룩의 종류는 전통누룩, 개량누룩, 입국입니다.

이것이 개량누룩입니다. 입국입니다. 1번_ 입국 누룩+ 전통주룩 사용하고 물의..........