[사케 테이스팅 38] 간기 준마이다이긴죠 세키레이(雁木 純米大吟醸 鶺鴒)

오늘 소개를 하는 야오신 주조가 있는 야마구치현엔 사케 애호가들이 열광하는 전국구 브랜드들이 즐비하다. 킨스즈메로부터 시작을 해서 토요비진, 텐비, 오오미네 그리고 그 유명한 닷사이까지 정말 주옥같은 브랜드가 있는데 이 사이에서 자기만의 개성으로 꿋꿋하지 자리를 지키는 브랜드가 바로 간기다.

다음은 야오신주조의 사이트에 소개된 이 주조의 역사를 간단히 번역, 정리를 한 내용이다. 간기를 만드는 야오신 주조는 1877년에 창업했다.

상인 야오야 진베이의 양자였던 야오야 신사부로가 가업에서 독립하여, 니시키강 입구 근처의 기카와 영주들이 사용하던 옛 다실로 자리를 옮겨 야오신이라는 회사를 창립했습니다. 당시엔 야오신은 주로 간장을 만들었지만, 신사부로는 사케 양조에 관심이 많았었다.

이 회사는 간장 제조를 포함한 여러 사업을 운영하는 종합 상사였으며, 독특한 얼음 저장 시설을 이용한 얼음 공급 사업도 운영했다고 한다. 당시 양조장의 브랜드는 신사부로의 "신"과 그의 아내의 이름인 "기쿠...