[사케 테이스팅 31] 미무로스기 준마이긴죠 야마다니시키 (みむろ杉 純米吟醸 山田錦) 사케양조 발상지의 사케

" 스기다마의 원산지" "사케양조의 기원지 및 술의 신이 머무는 지역의 사케" 미무로스기 준마이긴죠는 올해 2024년 일본 sake competition 준마이긴죠 은상을 받은 사케로 요즘 한참 주가를 올리고 있는 사케다. 일본 사케양조장에 대한 조사를 하다 보면 신과 연관이 된 스토리들이 많다.

그중에 오늘 소개를 하는 이마니시 주조의 경우는 지역에서부터 술의 신이 머물고 사케 양조가 시작된 기원지로서의 스토리를 가지고 있다. 이마니시 주조는 1660년에 창업되었고 현재 미와소면으로 유명한 나라현 사쿠라이시 오아자 미와에 위치하고 있다.

이 미와라는 지역은 일본 사케를 이야기할 때 아주 중요한 상징성을 가진 지역이고 지금도 매년 11월 14일에는 전국 각지의 양조장이들이 오가미 신사에 모여 '양조 기원제'를 개최한다. 양조 기원제가 끝나면 삼나무 공(스기다마)이 전국의 양조장에 배포된다고 한다.

스기다마는 양조장 처마에 매달린 삼나무로 만든 공 모양의 장식물로 새로운 술이 준비가 ...