올바른 전자레인지 사용방법 안녕하세요. 시골도시인 인사드립니다.
전자레인지, 다들 한 번쯤 ‘영양소 파괴된다’는 얘기 들어보셨죠? 하지만 정말 그럴까요?
오히려 반전의 과학적 사실들이 속속 밝혀지고 있습니다. 전자레인지, 영양소 파괴 주범이라는 오해 ‘전자레인지에 요리하면 영양소가 다 날아간다’는 얘기, 미국 건강 정보사이트와 BBC가 전한 최신 연구에 따르면 반은 맞고 반은 틀렸습니다.
예일대 예방연구센터의 데이비드 카츠 박사는 “전자레인지 요리가 영양소에 특별히 더 해롭지 않다"라고 말합니다. 오히려 수용성 영양소(비타민C 등)는 물에 끓이는 것보다 전자레인지로 익힐 때 손실이 적다고 하죠.
실제 실험에서도 전통적 조리 vs 전자레인지 비교 시 영양소 차이가 거의 없었으며, 전자레인지가 오히려 유리한 경우도 있다는 게 과학자들의 결론입니다. 채소 조리, 오히려 전자레인지가 더 좋다?
BBC가 소개한 2019년 연구에선, 브로콜리를 전자레인지에 1분 정도만 조리하면 영양 성분이 거...
