안녕하세요 박군유통에 박군입니다 오늘은 올리브유 발연점, 카놀라유, 옥수수유, 포도씨유, 콩기름(대두유), 코코넛오일 등 다양한 튀김 식용유의 발연점을 정리해 보려고 합니다 우선 발연점이 무엇인지 알아야 겠지요? 우리가 일상에서 물을 끓일때 끓기 시작하면 기체가 되는데 이 물이 끓으면서 기체가 되는 온도를 끓는점 이라고 합니다 기름의 가열이 되기 시작하면 연기가 나는데요 이 시점이 발연점이 되는것이죠 끓는점과 발연점의 차이 아시죠?
발연점이란? 유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도.
보통 식용 기름의 발연점은 200도 이상이다.-네이버 식품과학사전- 그래서 발연점이 높은 기름은 튀김이나 볶음요리에 권장하고, 발연점이 낮은 기름은 무침, 샐러드드레싱 등 열을 오래 가하지 않는 요리에 사용하시는게 맞겠죠?
ㅎㅎ 각각의 기름 종류에 따라 발연점이 어떻게 되는지 알아볼까요? 1.
올리브유 * 발연점 : 160 - 드레싱으로 추천 (엑스트라 버진 올리브유 약...
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원문 링크 : 올리브유 발연점 튀김 식용유
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