오늘도 정말정말 무덥네요~~ 앵두청 담으려고 앵두 조금 따왔어요!! 앵두는 베이킹소다수 뿌려서 깨끗이 씻어서 채반에 물기 빼주고요~ 키친타올 위에서 물기를 말려주어요.
그사이 유리병 열탕소독!! 찬물에 용기 뒤집어 넣고 끓여줍니다.
물이 끓어오르면서 발생하는 증기로 용기가 깨끗이 소독되어요 ㅎㅎ 소독 끝난 용기는 뒤집어 물기 털고요~ 그채로 놔두면 잔열에 의해 금방 마른답니다. 용기 열탕소독하고 재료준비하면 청담그기는 거의 완성이에요!!
ㅎㅎ 물기 다 뺀 앵두 키친타올로 닦아주고요, 앵두무게를 재봅니다. 앵두 : 설탕 비율을 1 : 1로 맞춰서 설탕도 329그램만큼 덜어줘요.
그리고나서 소독한 용기에 앵두-설탕-앵두-설탕 순서로 담아주면 끝이에요!! 설탕이..음..남아버렸어요..
문득..딸기청 담듯이 으깨면 안되나? 싶었으나...
이미 다 담았기에 그냥 패스!! 으깨서 담으면 당연히 설탕도 빨리 녹았을텐데...아쉽지만, 이채로 설탕 녹기를 기다리며 숙성시켜줘요.
매일 한번씩 가라앉은...
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서이추
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서이추환영
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앵두
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앵두청
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앵두청담그기
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진진이
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진진이의먹는재미
원문 링크 : 앵두청 / 6월제철과일 / 여름과일 / 앵두
