[마린시티] 깔끔하면서 재료 본연의 맛이 살아 있는 곰탕 맛집 '거대곰탕'

거대곰탕 한우곰탕, 수육, 냉면 부산 해운대구 해운대해변로 163 현대베네시티아파트 상가동 103호 영업시간 07:00 - 21:00 곰국, 곰탕이라면 바로 생각나는 이미지는 큰 솥에 소뼈를 끓이는 것이다. 본래 곰탕은 그야말로 양반의 음식이었다.

뼈로 국물을 내지 않고 양지, 사태, 소의 내장 등만 넣어 끓여내는 것이 당시의 곰탕이었다. 그래서 보통 곰탕 하면 떠올리는 우윳빛 국물과는 색깔부터 다르다.

약간 노르스름하면서 맑은 국물이 곰탕 국물이었다. 이랬던 것을 서민도 먹고자 하니 상대적으로 가격이 싼 뼈를 이용하게 된 것이다.

뼈를 고면 소의 고기와 내장으로 낼 수 없는 찐득찐득한 맛을 낼 수 있고, 양도 많이 불릴 수 있어 자연스럽게 이렇게 변해왔다. 그래서 부산에서도 곰탕이라면 다 뼈를 고아 만든 것을 떠올린다.

'거대곰탕'은 해운대 거대갈비, 거대숯불구이에서 함께 운영하는 식당으로 한우 1++ 등급중에서도 엄선한 차돌양지로 고운 고기국물과 최고의 소에서 나온 사골로 우려낸...

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