[부산] 해운대 시원한 국물이 일품인 대구탕 맛집 '속씨원한 대구탕 해운대점'

속씨원한 대구탕 해운대점 해운대 시원한 국물이 일품인 대구탕 맛집 위치 : 부산 해운대구 해운대로570번길 11 2층 영업시간 : 매일 08:00 - 21:00 브레이크타임 : 15:00 - 16:00 전화번호 : 051-731-4222 대구탕 대구는 버릴 것이 없는 생선으로도 유명하다. 알과 이리, 내장, 아가미는 젓갈을 담그고 나머지는 회를 낸다.

어민들은 생대구회보다 살짝 말린 대구의 회를 더 맛있는 것으로 친다. 말린 대구의 회는 찰기가 있고 맛이 농축돼 감칠맛이 있다.

탕도 말린 대구로 끓이면 더 맛있다. 대구는 입이 커서 붙은 이름이다.

머리가 큰데 먹을 것은 별로 없지만 탕을 할 때에는 이 머리를 푹 끓여 쓰면 뽀얗고 구수한 국물 맛을 낼 수 있다. 대구탕은 맑은 국물의 지리와 매운 국물의 매운탕으로 조리하는 방법이 있다.

대구 산지로 알려진 부산, 거제 지역에서는 맑은 국물의 대구탕을 주로 먹는다. 속씨원한대구탕 해운대구 해운대로570번길 11에 있는 《속씨원한대구탕》...