가을무는 맛도 건강에도 최고지요. 오늘은 무생채 만들어 볼께요.
요리 시작합니다. [ 재료 준비 ] 무우 1개 다진 쪽파 다진마늘 1스푼 매실액 3 스푼 까나리액젓 3스푼 고춧가루 4 스푼 설탕 2스푼 반 소금 반 스푼 깨소금 1. 냉장고 야채칸에서 무를 꺼냅니다.
파란 머리부분은 보통 생채에 밑동부분은 국물이나, 찌개에 이용합니다. 초록부분이 아삭아삭 식감이 좋고 더 달다는 거 알고 계시죠?
2. 무를 반으로 잘라서 반달모양으로 얇게 썰어 주세요.
그리고, 착착착 채를 칩니다. 채칼을 이용해도 되지만, 적은 양이라 칼로 채를 칩니다.
손 조심하세요. 3. 설탕 2스푼을 넣어서 버무려 주세요.
설탕이 무와 만나 삼투압 현상을 일으켜 아삭아삭 식감을 살려주는 역할을 합니다. 4. 20분간 절여진 뒤 물을 따라 버립니다. 5. 분량의 재료를 넣고 버무려 주세요. 2022년 올 햇고춧가루 랍니다.
색감이 너무 예쁘죠? 맛을 기대해 봅니다.
고춧가루 4 스푼 매실액 3 스푼 까나리액젓 3스...
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