아파트 장에 야채 거리 사러 갔다가 햇마늘 차가 온 것을 발견하고 마늘 반 접 그러니까 50개를 덥석 집어 왔습니다. 고흥 햇마늘 둘 중 고흥 햇마늘 50개 반 접을 초이스 했어요.
집에서 먹을 거라 씨알이 조금 작은 걸로요. 서산 마늘은 알이 더 굵고 황토 흙이 묻어 있습니다.
마늘을 고를 때는 벌어진 것은 고르지 말라십니다. 너무 벌어진 마늘은 매운맛이 강하다는군요.
잘 기억해 둡니다.ㅋ 서산 밭 마늘 트럭에 한 차 싣고 아파트 장터에 오신 햇마늘 아저씨! 오늘 장사 잘 하셔야 할 텐데요.
요즘 들어 식재료 욕심이 늘어나서 제철 재료가 눈에 띄면 왜 그런지 자꾸 사게 됩니다. 나이가 들어서 인지 이제서야 요리에 눈을 뜬 것인지 모르겠지만 저도 모르게 친정엄마처럼 재료 욕심이 늘어나는 저를 발견합니다.
겉 보기에는 잘 말려져 있어 보이지만 그대로 두었다가는 쭉정이만 남거나 썩어서 날파리도 꼬이니 통마늘이 있다면 잘 말려서 보관해 두어야 오래 두고 먹을 수 있습니다. 햇마늘이 나오는...
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원문 링크 : 햇마늘 말리기 마늘 손질하기 오래 두고 먹는 햇마늘 보관법
