제주 제주시 1100로 2671-30 3층에 위치한 엠버퓨어힐 더스톤 카페&다이닝 바는 투숙객이 아니어도 이용 가능한 공간이다. 낮에는 브런치와 디저트 카페로, 저녁에는 다이닝 바로 전환되는 멀티 공간으로 운영되며, 11:00부터 23:00까지 영업하고 21:30에 라스트오더가 진행된다. 주차 공간이 넉넉해 주차 걱정 없이 방문할 수 있다는 점이 특징이다. 바다와 시내를 동시에 조망하는 탁 트인 뷰가 돋보이며, 창가 자리는 특히 추천된다.
더스톤은 낮 시간대 브런치와 디저트 카페로, 저녁에는 다이닝 바로 변신하는 구조다. 매일 특정 프로모션이 운영되어 1인당 일정 금액 이상 이용 시 수영장 무료입장 혜택이 제공되는 등 호캉스 분위기를 느낄 수 있다. 수영장이 보이는 뷰는 방문객의 여유로운 시간을 더해 주며, 시내 및 오션뷰를 함께 즐길 수 있어 혼자 방문하기에도, 가족단위나 연인끼리의 방문에도 어울린다.
메뉴는 다양하고 음료 종류도 많으며, 빵과 디저트가 입구에서 먼저 눈길을 끈다. 빵은 직접 구운다고 하여 신선한 향이 가득하며, 해산물 누룽지 파스타가 대표적으로 손꼽히는 메뉴다. 전복과 새우, 조개, 문어 등 해산물이 듬뿍 들어가 있어 식감과 풍미가 돋보이며, 토마토소스와 누룽지의 조합이 독특한 맛을 만든다. 발사믹 소스와의 조합으로 담백함을 더하고, 말차라떼와 생과일주스도 함께 즐길 수 있다.
제주의 바람과 돌, 파도에서 영감을 받은 분위기는 고급스러운 감각과 세련됨을 동시에 전한다. 공간 구석구석에서 산책로와 잔디밭의 풍경이 어우러져 사진 찍기에도 좋고, 시내 뷰와 수영장 뷰를 한꺼번에 즐길 수 있어 데이트나 기념일 모임, 열린 모임 장소로도 적합하다. 어느 자리에 앉아도 좋지만 창가 자리의 전망은 더욱 매력적이다.
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