식용유의 종류는 참 다양해요. 일반 식용유부터 카놀라유, 현미유, 포도씨유, 옥수수유, 콩기름 등..
아무것도 모르는 사람이 마트에 식용유를 구매하려면 브랜드와 종류가 너무 다양하여 무엇을 사야 될지 몰라서 우왕좌왕하게 될 수 있고, 대부분 가격 대비를 따져서 고르거나 대중적인 브랜드를 선택하게 될 수 있어요. 그리고 식용유 특성상 열을 가하여 요리에 사용하는데 쓰이기 때문에 온도가 높아지고 가열되면서 건강을 이유로 먹는데 오히려 해롭지는 않을까 걱정이 되기도 해요.
그래서 계란 프라이나 요리를 할 때 어떤 오일을 사용해도 괜찮은지 알아보았어요. 엑스트라버진 올리브유는 조리용으로 사용을 하여도 건강에 좋은 도움을 줄 수 있다고 해요.
올리브유 중에서 특히 엑스트라버진 올리브유에는 폴리페놀 성분이 풍부하다고 알려져 있고, 스페인의 바르셀로나 대학(University of Barcelona)에서 엑스트라버진 올리브유를 가열하게 되면 폴리페놀 성분이 오히려 증가한다는 사실을 발견했다는 연...
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원문 링크 : 오일은 올리오 데체코 엑스트라버진 올리브유 굿!
