[홍대 맛집 꽃살집] 홍대 소고기: 눈꽃살 모둠

오늘 점심에 연구실 후배와 함께 홍대 꽃살집을 다녀왔어요. 상위 5% 프리미엄 한우암소 1++ No.7~9등급 암소 특상 부위와 프라임 등급 부위를 다양하게 맛볼 수 있다는 설명에 기대가 컸고, 홍대입구역 3번 출구에서 가깝고 영업시간도 길어 편했습니다. 좌석은 1~4인, 5~8인으로 나뉘어 있어 모임에도 좋았고 창가 쪽도 열 수 있어 환기나 전망 면에서 괜찮았어요. 모둠 및 단품으로 구성된 메뉴판에는 꽃등심, 부채살, 업진살, 갈비살 등 다양한 부위가 각각의 특징과 함께 적혀 있었고, 눈꽃살 모둠은 프라임 등급으로 고급스러운 기름기와 마블링이 돋보인다고 설명되어 있었습니다. 기본으로 된장찌개와 갓 지은 솥밥이 포함되며, 찌개에는 제철 재료가 17가지 들어간다니 기대가 컸죠. 갓 지은 솥밥은 특상품 백미와 얇게 썬 무를 곁들여 나오는 설명에 따라 식감과 풍미가 독특했고, 물을 추가해 숭늉으로 마실 수 있다는 점도 신선했습니다.

우리는 소갈비살, 본살, 눈꽃살이 들어가는 눈꽃살 모둠 390g을 주문했어요. 기본 구성이 찌개와 솥밥이라 담백한 시작이었고, 밥을 덜어 놓은 뒤 물을 요청해 숭늉으로 마시며 여운을 남겼습니다. 눈꽃살 모둠은 한 접시에 소갈비살, 본살, 눈꽃살이 좌우로 배열된 구성이었고 옆에 버섯이 함께 나와 식감의 차이를 더했습니다. 먼저 소금으로 간을 시작했고 이후 양념장과 트러플 오일이 담긴 와사비를 곁들여 다양한 조합으로 즐겼어요. 눈꽃살 모둠 중에서 특히 소갈비살이 제일 맛있었고, 본살은 소갈비보다 지방이 덜하지만 육향이 진하고 씹는 맛이 더해져 만족스러웠습니다. 마지막으로 눈꽃살은 정말 마블링이 풍부했고 풍미가 강했습니다. 각 부위를 다양한 곁들임과 함께 맛보는 과정이 특히 즐거웠고, 구운 버섯과의 조합도 잘 어울렸습니다.

식사의 마무리는 냉면으로 시작해 비빔냉면도 있었지만 물냉면을 골랐고, 면이 쫄깃하고 오이까지 잘 어우러져 시원하게 정리되었어요. 숭늉을 포함한 기본 구성과 함께 점심부터 맛있는 소고기를 접하니 기분이 확실히 올라갔고, 평소에 접하기 힘든 프리미엄 부위들의 맛과 질감을 비교하며 즐길 수 있었습니다. 처음 방문했지만 전체적으로 만족도가 높았고, 앞으로도 기회가 된다면 다른 부위와 구성을 시도해보고 싶다라는 생각이 들었습니다.

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