[홍대/연남동 니혼슈바 요이] 연남동 분위기 좋은 이자카야

지난번 여의도 구선에서 열린 사케 모임의 주최자이자 셰프님의 연남동 신규 공간 니혼슈바 요이를 혼술하러 다시 찾았다. 그때도 먹었던 요리들이 여전히 맛있었고, 셰프님의 솜씨는 변함없었다. 키키자케시 자격증을 보유하신 검증된 사케 소믈리에답게 추천하신 사케들과 음식의 페어링이 참 좋았다. 오픈한 지 한 달이 채 되지 않았다 보며 찾아봤지만, 실제 방문은 생각보다 이르게 이뤄졌다. 셰프님의 블로그에선 이 공간의 꾸밈새를 확인할 수 있었는데, 와보니 조명과 인테리어가 기대를 저버리지 않았다. ㄱ자 형태의 9석 카운터에서 요리하시는 모습이 한눈에 보이고, 한쪽에 키키자케시 자격증이 걸려 있었다. 셰프님이 주방에서 움직이는 모습을 카메라로 담아보기도 했다. 자리 세팅은 이쁘고 물병으로 쓰신 오미네 사케 병이 눈에 띄었는데, 다른 병들도 예뻐 보여 코쿠류 히이라즈나 이시다야 병처럼 물병으로 쓰면 멋지겠다 생각이 들었다. 주문은 QR코드를 통해 핸드폰으로 가능했고, 사케 가격도 표기돼 있어 확인하며 선택하기 좋았다. 이번에 마신 것들 가운데 가격은 오반자이 플레터 25,000원, 숙성사시미 1인 20,000원, 제철 청어 사시미 20,000원, 청어 차소바 마끼 22,000원 등으로 구성돼 있었다. 니혼슈 잔술은 11,000원에서 25,000원대까지 다양했고, 안키모 10,000원, 코스류로는 5종 코스 50,000원, 3종 코스 30,000원이 준비돼 있었다. 수제 이부리갓코 크림치즈 7,000원, 오뎅 모리아와세 12,000원, 고등어 구이와 사천 타르타르 15,000원, 디저트인 치즈두부 5,000원, 청어쌈장 들기름 나메로우 18,000원, 쇼츄 하이볼 9,000원, 나고야풍 가라아게 18,000원, 비단조개 술찜파스타 20,000원 등이 오늘의 메뉴로 제시됐다. 기본으로 주시는 뱃다라즈케의 씹는 맛도 훌륭했고, 수제 이부리갓코 크림치즈의 조합은 여전히 매력적이었다. 훈연된 이부리갓코의 향과 씹는 식감에 크림치즈가 어우러져 진한 맛을 남겼다. 오뎅 모리아와세는 직접 만든 어묵과 소세지, 무, 계란, 곤약으로 구성됐고, 계란 대신 무가 더해져 담백했다. 아래 깔린 오뎅 국물도 깊이가 있었고 무와 소시지의 조합이 특히 좋았다. 청어쌈장 들기름 나메로우는 손질된 청어와 수제 쌈장으로 만든 한국식 타르타르로, 다음 날의 휴일을 고려해 권해주신 메뉴였다. 고등어 구이는 기름진 맛이 잘 살아 있었다. 오늘의 특별 메뉴인 비단조개 술찜도 기대 이상으로 국물이 버터와 토마토 올리브를 품어 의외의 조합이 신선했다. 당일 손질한 숙성 사시미는 참돔, 광어, 연어, 단새우, 참치 적신이 생강 와사비 시소와 함께 나왔고, 간장에 찍고 시소를 살짝 찢어 와사비를 더해 먹으니 맛의 균형이 가장 좋았다. 셰프님께서 추천해주신 청어 차소바 마끼 역시 크기가 상당했고, 차소바면으로 말아낸 청어의 카바야끼와 직접 만든 다시마끼가 조화를 이뤘다. 안에 들어간 새우 튀김도 즐거웠고, 청어 튀김은 특히 손이 가는 맛이었다. 니혼슈 코스로 주문하면 주류와 안주가 적절하게 매칭되어 페어링의 즐거움을 배가시켰다. 다음에도 꼭 다시 방문해 페어링의 매력을 더 느껴보고 싶다.

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[홍대/연남동 니혼슈바 요이] 연남동 분위기 좋은 이자카야 - 사케/홍대 술집/혼술

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