이렇게 좋은 우리 한우 소고기 중에서도 더 맛있는 한우를 고르는 방법은 무엇일까요? 여러분의 소중한 돈을 지불하고 산 비싼 소고기인데 질기고 맛이 없으면 그것만큼 화나고 어이없는 일도 없겠죠 !!!!
소고기의 맛은 양질의 단백질과 지방, 적절한 수분의 양, 조직의 질긴 정도 및 숙성상태에 따라 결정된다고 알려져 있는데요. 전 이에 더해 소고기의 찰짐을 추가하고 싶네요.
그렇다면 맛있는 소고기 고르는 방법 ! 첫번째, 육색.
밝고 윤기가 나는 선홍색 소고기 소고기는 적색육이지만 붉은색에도 명도와 채도에 따라 여러가지 톤이 있다는 사실. 매일 매일 도축되는 소고기의 품질과 등급을 결정하는 축산물품질평가원의 평가사님들 그리고 그 평가된 소 중에도더 나은 소를 선별하려 노력하는 우리 중도매인들이 좋은 육질이라고 기준으로 삼는 붉은색이 No.3, No.4 그리고 No.5입니다.
축산물품질평가원의 육색 기준 같은 등급의 소고기 등심 단면 같은 등급의 소고기 등심 단면입니다. 두 등심 단면의 색...
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