꾸리살 소고기(Chuck Tender) 미역국 맛있게 끓이는 방법

꾸리살 소고기(Chuck Tender) 미역국 맛있게 끓이는 방법안녕하세요 후서입니다. 혹시 꾸리살이라고 들어 보셨나요?

저는 싱가포르에 와서 처음 알게 된 소고기 부위인데요소의 견갑골 안쪽에 있는 둥근 근육이라고 합니다.꾸리살 (Chuck Tender)앞다리에서 분리된 살코기로 운동량이 많아 질기기는 하나 단백질과 맛을 내는 성분을 많이 가지고 있다. 꾸리 살은 되도록 얇게 썰어 조리하면 맛이 좋다.

약간 단단한 질감을 가지고 있는 적색육으로 표면의 근막과 같은 모양의 두꺼운 힘줄이 고기의 중심부에 깊이 들어가 있어 반드시 작게 나누어 힘줄을 제거해 주어야 한다. 꾸리 살을 구워 먹으면 약간 단단한 질감을 느끼지만 끓이게 되..........