여러분에게 가장 맛있는 횟감은 어떤 생선인가요? 돌돔?
다금바리? 봄도다리?
작은 광어는 맛이 없지만, 2KG 이상의 대형 광어는 감칠맛과 향이 강하고 맛으로는 최고라고 합니다. 양식되기 전에는 돌돔보다도 고급 횟감이었던 광어 하지만 본격 광어 양식이 시작되고 공급이 급증하니 최하급 횟감 대접을 받게 되었는데...
반대로 민어는 맛도 그저 그렇고 귀한 횟감도 아닌데 갑자기 수요가 급증하고 탑티어급 횟감이 되었다. 이런 수요와 공급의 변화를 통해 대중들의 생각은 바뀌고 맛있는 고기 = 양식이 안되고 잘 안잡히는 고기 맛없는 고기 = 양식이 가능하고 저렴한 고기 광어는 양식이 되지 전 후의 맛 차이가 거의 없다고 한..........
가장 맛있는 횟감 광어의 진실...?에 대한 요약내용입니다.
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