필리핀 리엠뽀, 숯불 삼겹살에 빠지는 순간!

필리핀 리엠뽀, 숯불 삼겹살에 빠지는 순간! 테이블 위에 놓인 필리핀식 구운 삼겹살 리엠포.

얇게 썰어진 바비큐 고기와 흰쌀밥, 반숙 계란, 칠리소스가 고급 접시에 담겨 있고 장면. 리엠뽀가 뭐야?

필리핀식 삼겹살 구이의 정체 어디서 먹을 수 있을까? 리엠뽀 맛집과 거리 포장마차 리엠뽀의 매력 포인트: 양념, 불향, 그리고 식감 우리가 먹어본 리엠뽀 이야기 왜 필리핀 사람들도 리엠뽀를 사랑할까?

1. 리엠뽀가 뭐야?

필리핀식 삼겹살 구이의 정체 필리핀 시장에서 리엠뽀를 숯불에 굽는 모습, 노점 분위기의 정겨운 장면 필리핀식 음식 중에 삼겹살 구이로 알려진 리엠뽀 (liempo) 또는 리엠포 는 돼지고기 배 부위를 간장, 식초, 마늘, 설탕, 후추, 칼라만시 등으로 재운 뒤 숯불에 구워낸 인기 음식이에요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 고기의 이중 식감을 즐길 수 있죠.

불향이 입혀진 고기 위에 특유의 새콤짭짤한 양념이 더해져 한입만 먹어도 밥이 절로 당기고, 한국식 삼겹살과는 또 다른...