미래의 유망한 산업분야인 “푸드테크”관련하여, 푸드테크 개념 및 범위, 푸드테크 기술별 국내외 산업·기술개발 동향 등에 관한 최신 정보를 소개해 드립니다. 푸드테크의 개념과 범위 식품의약품안전평가원의 식의약 R&D 이슈 보고서 1.푸드테크란?
“식품 공급사슬 전 과정에서 인간의 환경을 생각하고 새로운 형태의 산업과 부가가치를 창출하는 데 활용되는 기술 전체”를 의미하는 것으로, 푸드테크는 먹거리가 우리의 식탁에 올라가기까지의 식품공급사슬 전 과정에서 인간과 환경을 생각하고, 새로운 형태의 산업과 부가가치를 창출하는 데 활용되는 기술 전체를 의미합니다. 기존에 생산자(농업, 전통적인 가공기술)에서 시작되는 식품의 패러다임을 수요자 중심으로 변화시키는 데이터 기반 산업(설계, 제조, 장비, 서비스), 모든 종류의 첨단 ICT기술을 가공과정에 접목한다는 직관적 의미보다는 사용자 스스로 자신의 문제를 해결할 수 있게 도와주는 데이터를 활용하여 새로운 가치를 창출하는 산업으로, 생명공학, 바...
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원문 링크 : 푸드테크(미래식품트렌드)
