브라질 생두는 품질이 낮다?! 브라질 생두는 블렌딩이 정답이다?!
그 편견을 깬 커피생두 를 GSC 그린비너9기 활동을 통해 찾았습니다. 2023 월드 바리스타 챔피언 엄보람 바리스타 가족이 직접 재배 생산하는 브라질 파젠다엄 생두. 초보 로스터인 제가 로스팅 해도 고소함, 단맛, 산미 입안 가득 느껴지는 깊은 풍미까지 이 모든걸 골고루 담을 수 있었던 브라질 스페셜티 커피생두 입니다.
생산량을 최우선으로 생각하는 브라질 전통에서 벗어나 고품질 스페셜티 생산에 주력한 파젠다 엄 농장에서 재배 된 커피생두. 다양한 종류가 있지만 오늘은 2가지를 살펴봅니다.
첫번째 커피 생두. 브라질 파젠다 엄 문도노보 내추럴 " 브라질 파젠다 엄 문도 노보 내추럴 " 생두 정보 생산지역 : Campanha, South of Minas 생산고도 : 1,000m 가공방식 : Natural 품종 : Mundo Novo 수분 : 10.8% 밀도 : 708g/L 잘익은 체리를 수확해 이물질을 제거한 후 체리 ...
